L’industria molitoria italiana eccellenza grazie a qualità e versatilità di farine e semole
Roma. «E’ opportuno evidenziare l’altissima qualità e l’incomparabile versatilità delle farine e semole italiane, frutto di una lunga storia, quella dei nostri molini e dei nostri mugnai e mugnaie, che, nel corso degli ultimi decenni, ha sapientemente e con grande professionalità coniugato tradizione e innovazione»
Lo dichiara Vincenzo Martinelli, presidente Italmopa che aderisce a FederPrima e Confindustria e rappresenta l’industria molitoria italiana, in occasione della Giornata Mondiale della Farina istituita nel 2019 per celebrare, il 20 marzo, l’ingrediente base dell’alimentazione umana.
In Italia operano circa 300 molini che trasformano ogni anno oltre 12 milioni di tonnellate di frumento tenero e duro per produrre circa 8,5 milioni di tonnellate di sfarinati. Questo pone il comparto nolitorio italiano al vertice dell’industria molitoria europea per volumi di produzione e qualità unanimemente riconosciuta e apprezzata al punto da far registrare una crescita delle esportazioni negli ultimi 15 anni pari ad oltre il 300%.
«Il processo di trasformazione del grano in farine e semole è rimasto nel tempo sostanzialmente inalterato, ma i tradizionali interventi di semplice natura meccanica, quali la pulitura del grano e le successive operazioni di molitura e setacciatura, sono oggi più precisi, controllati e sicuri grazie all’introduzione di nuove tecnologie – continua il presidente Martinelli – L’evoluzione tecnologica degli impianti garantisce, infatti, la produzione di sfarinati che offrono, a tutela del consumatore, inderogabili garanzie sotto il profilo igienico-sanitario e con caratteristiche tecnologiche rispondenti perfettamente alle numerose esigenze dei mercati nazionali e internazionali. E questo ci autorizza ad affermare che il comparto molitorio costituisce, a pieno titolo, un fiore all’occhiello dell’agroalimentare italiano».
Con la Giornata Mondiale della Farina, si rinnova inoltre il portale www.infofarine.it, progetto che nasce con l’obiettivo di fornire ai consumatori ogni opportuno elemento informativo sulle farine di frumento tenero grazie all’apporto di un Comitato Tecnico Scientifico composto da esperti di unanimemente riconosciuta autorevolezza – Dottoressa Elisabetta Bernardi, Professoressa Marina Carcea, Avvocato Giuseppe Durazzo, Professoressa Alessandra Marti, Dottor Maurizio Notarfonso – capaci di trasferire ai visitatori del portale le loro conoscenze in modo semplice, chiaro e trasparente.
Italmopa: “Industria molitoria fiore all’occhiello dell’agroalimentare italiano”
